Stiati ca, cu cat cartofii sunt mai voluminosi, cu atat au mai mult amidon?
"Cartofii tineri si, de regula, si cei vechi, cu cat sunt mai mari si mai voluminosi cu atat au mai mult amidon, ceea ce inseamna ca o sa fie mai putin usori, sunt mai desi, dar sunt perfecti pentru a-i face la cuptor felii. O sa iasa crocanti la exterior si fragezi in interior. Sunt perfecti si pentru piure, o sa iasa practic cel mai fin piure din ei", a explicat Chef Doru.
El a adaugat ca la cartofii de primavara este recomandat sa nu fie curatata coaja, care este foarte subtire, pentru ca aceasta contine cea mai mare parte a vitaminei C.
"La cartofii de primavara coaja este foarte foarte subtire. Ea practic nu trebuie sa fie eliminata. va recomand chiar sa nu o curatati pentru ca in ea se gaseste cea mai mare parte a vitaminei C dintr-un cartof".
Cum procedati insa daca doriti sa o inlaturati cat mai usor?
