Piept de curcan cu fistic, ardei rosu si "aria de busuioc"

,

In aceasta editie chef Antonio Passarelli a gatit piept de curcan cu fistic, ardei rosu si "aria de busuioc".

Ingrediente:

350 de grame piept de curcan
1 lamaie
50 de grame fistic crud
1 fir de usturoi proaspat
1 portocala
1 legatura de busuioc
2 ramuri de rozmarin
sare
piper
40 de grame unt

Pentru "Aria de busuioc":

500 ml apa
1 legatura busuioc
1 lingurita lecitina
1 fir usturoi verde
sare

Pentru garnitura:

2 cartofi
sare
piper
ulei de masline
usturoi


cimbru
1 lingura miere
2 linguri otet de vin rosu


Se taie bucatele curcanul, se sfarama fisticul, iar celelalte condimente se taie marunt. Se rade un pic de coaja de lamaie si portocala si se amesteca cu restul ingredientelor. Se pune sare, piper si restul ingredientelor peste bucatelele de curcan si se invelesc cu o folie trasparenta alimentara si li se da o forma de hamburger mare.

Dupa aceea  se pun in cuptor la 72 de grade, aproximativ 3 ore. Odata scos din cuptor, se aromatizeaza un pic de unt si ulei intr-o tigaie cu rozmarin, busuioc si un fir de rozmarin si se rumeneste curcanul in acest ulei. Spre sfarsit se adauga ardeiul taiat cubulete, apoi se adauga mierea, ceva frunze de busuioc si cimbru.

Cartoful se taie in felii lungi, se trec intr-un bol si se dauga cateva frunze de busuioc.
Se pune intr-o tava o hartie de copt, pe ea se pun feliile de cartof. Le punem la cuptor la 180 grade aproximativ 25 de minute  sa se rumeneasca bine.

Separat se mixeaza in blender toate ingredientele pentru "aria de busuioc". Se va crea o spuma asemanatoare cu spuma de sapun care se va folosi la decorarea farfuriei.
##VIDEO111735##

 

Citește-ne pe
Citește și:

De pe podiumul “Bravo, ai stil! Celebrities”, direct pe coperta de revista! “Cover Girl”, conceptul inedit care le va provoca stilistic pe concurente, in editia de sambata seara...

Redescoperire uluitoare după 172 de ani: O specie de pasăre din Borneo, presupusă dispărută, a fost revăzută

Marius Elisei a spus adevărul în direct: motivul real pentru care s-a despărțit de Oana Roman! Cine a înșelat în relație și cu cine

"Va implor..." Apelul disperat al unei mamici dupa ce fata bebelusului ei s-a umplut de rani si cicatrici

Lia Olguta Vasilescu: "Pensiile aflate pe legi speciale se dubleaza! Daca v-am spus ca sunt si prosti si iresponsabili"

Partenerii nostri:

Clipul zilei pe KANALD.RO:
Cookies