Coliva este un preparat tradițional românesc cu o simbolistică profund religioasă, oferită la parastase și, mai ales, în cadrul Moșilor de vară. Făcută din grâu fiert, îndulcită cu miere sau zahăr și aromatizată cu nuci, scorțișoară și coajă de lămâie, coliva este o ofrandă pentru sufletele celor adormiți și un simbol al vieții veșnice.
Pentru ca acest preparat să fie primit cu bucurie de cei care-l primesc și cu respect de către Biserică, este important ca coliva să fie gustoasă, frumos prezentată și pregătită cu grijă.
Ingrediente pentru o colivă reușită (aprox. 12 porții)
- 500 g arpacaș (grâu decorticat)
- 200 g zahăr (sau miere, după preferință)
- 200 g nucă măcinată
- 100 g nucă prăjită, tăiată grosier
- Coaja rasă de la o lămâie
- 1 linguriță scorțișoară
- 2 pliculețe zahăr vanilat (sau 1 linguriță extract natural de vanilie)
- Un praf de sare
- 50 g pesmet fin (pentru decor, opțional)
- Bombonele, cacao sau zahăr pudră (pentru decor)
Rețeta pas cu pas
Pentru o rețetă bună, alege arpacaș de bună calitate și spală-l bine, în mai multe ape, până ce lichidul devine clar.
Citește și: Ce sa puneti in geanta de maternitate? Elemente esentiale pentru momentul nasterii
Citește și: Ce trebuie să știe pensionarele despre Mica Recalculare și cât ar putea să dureze întreg procesul
Adaugă un capac ușor întredeschis și nu amesteca în exces. Dacă apa scade prea mult, mai completează cu puțin lichid cald.
După fierbere, lasă coliva să se răcească complet. Este important să nu adaugi zahărul cât timp grâul este fierbinte, pentru a evita fermentarea.
Într-un bol mare, amestecă grâul fiert și răcit cu zahărul, coaja de lămâie, scorțișoara, vanilia și nuca măcinată. Adaugă nucile prăjite pentru un plus de textură și aromă.
Prăjește nuca ușor, într-o tigaie fără ulei, pentru a-i accentua gustul.
Așază coliva într-un platou și nivelează suprafața cu o lingură sau cu mâinile ușor umezite. Pentru decor, poți folosi pesmet fin, zahăr pudră, cacao cernută, bomboanele colorate sau cruci realizate din migdale, stafide sau semințe.
Un strat de pesmet fin sau biscuiți măcinați va absorbi umiditatea și va menține coliva fermă mai mult timp.
Trucuri de la gospodine pentru o colivă perfectă
Fierbe grâul cu grijă, la foc mic și cu răbdare, pentru o textură cremoasă, dar nu moale.
Folosește zahăr vanilat de calitate sau extract natural pentru un gust autentic.
Adaugă zahărul doar după răcire completă, altfel riști fermentarea.
Lasă coliva la frigider câteva ore înainte de servire – aromele se vor întrepătrunde mai bine.
Nu omite coaja de lămâie proaspătă, este esențială pentru prospețimea gustului.
Presară un strat protector de pesmet sau biscuiți, apoi decorează. Astfel, zahărul pudră sau cacaoa nu se vor topi.
Citește și: Rețetă tradițională de socată, ca pe vremea bunicii! Iată cum se face cel mai bun suc din flori de soc
Coliva nu este doar un desert tradițional, ci un simbol profund al credinței ortodoxe. Grâul, care moare în pământ pentru a rodi, este imaginea vieții de apoi și a speranței în înviere. De Moșii de vară, coliva se pregătește cu rugăciune, grijă și respect față de cei trecuți în lumea de dincolo.
Astfel, dacă urmezi această rețetă și aplici trucurile împărtășite de gospodinele cu experiență, vei obține o colivă gustoasă, frumos prezentată și încărcată de semnificație spirituală. Pregătește-o cu suflet, oferă-o cu credință și respectă tradiția de Moșii de vară, una dintre cele mai sfinte sărbători de pomenire a morților.