In Oltenia se pastreaza inca traditiile culinare taranesti. Prajila olteneasca, o mancare pripita, buna de saturat drumetii, la ceas de seara, a ramas un preparat de baza in zonele rurale. Acest fel de mancare se prepara foarte rapid, din cele mai simple ingrediente precum: lapte acru, untura, slanina, jumari, usturoi, ceapa, malai, oua, sare....
Mari nascociri bucataricesti au luat fiinta din neajunsuri ori din graba la care te-mpinge foamea, dupa o zi de munca la camp.
