Antioxidantii sunt substante chimice care au proprietatea de a neutraliza substantele periculoase pentru organism, numite radicali liberi. Antioxidantii se gasesc cu precadere in legume si fructe proaspete. Radicalii liberi sunt responsabili de imbolnavirea unui organism. Ei priveaza celulele de oxigen. Oxigenul contribuie la absolut toate procesele ce se desfasoara in organismul uman. Este esential ca acesti radicali liberi sa fie neutralizati cu ajutorul antioxidantilor.